日语作为日本的官方语言，发展到今天其组成也比较复杂。和语（原生）约30%，汉语词汇占一半以上，其余为近代受欧美各国影响引入的外来语。汉字的引进大概从三国时期大量使用，因此日本人谜之热爱三国志。今天从甜点中经常涉及到的几个日语词汇了解一下日本历史。

　　砂糖：砂糖是奈良时代（754年）由鉴真和尚从大唐带回到日本，当时的砂糖主要是蔗糖，属于高价值产品，普通百姓是无法品尝到的，且当时不是食品而是药品。日语里也被称作砂糖（SATO），发音也完全是汉语的发音，因为当时的唐代经济文化的影响力巨大。砂糖用在糕点上，最开始应该是在日本长崎地区，长崎作为当年幕府的唯一通商口岸，葡萄牙商船带来南欧点心的时候，砂糖作为糕点的原材料的使用。

　　金平糖：金平糖指的是外形像小星星的极小颗粒糖果，由糖水或者糖水加小麦制成。而这个金平糖的起源不是汉语，而是葡萄牙语confeito的音译，15世纪末至16世纪初由葡萄牙传教士传到日本长崎。当年日本还是织田信长的时代，据说当年葡萄牙传教士还以此为礼品送给织田信长。但是金平糖近些年来也是越来越少见，年轻人也不在喜爱，逐渐的可能也只能在历史博物馆里看见了。

　　饼干：饼干的日语称为ビスケット或者ビスコウト，由葡萄牙语BISCOITO音译而来的。饼干由意大利人最早进行工业化大生产，并且很快称为商船和军队食用的干粮。也是由葡萄牙人在16世纪前后传播到日本长崎地区的。

　　面包的日语是パン（PAN），也是由葡萄牙语PAN音译而来。面包的历史和过程比较复杂，最初是由葡萄牙人传入日本长崎这个无误。后来的发展，是随着明治维新，受到了欧洲国家包括英国、德国等，也受到美国的各种影响，也被军方采用到海军餐食，日本陆军没有使用。一战二战对于面包的发展也有很大的影响，找时间专门写一篇关于面包的发展，暂且写到这里。